Цель курса:
Ознакомление с требованиями международного стандарта ISO 22000, изучение опыта внедрения и документирования систем менеджмента безопасности пищевой продукции в организациях, получение практических навыков деятельности по планированию и построению результативно функционирующих систем менеджмента.

Целевая аудитория:
Представители высшего руководства организаций по системам менеджмента, руководители технологических служб, служб качества (лабораторий), специалисты и менеджеры, участвующие в разработке и внедрении систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Содержание курса:

• Международная организация по стандартизации ISO. Стандартизация требований к системам менеджмента и серия стандартов ISO 22000
• Международные и национальные органы по аккредитации, системы и органы по сертификации, внешние аудиты
• История возникновения и становления методологии HACCP. Концепция HACCP и Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) 
• Основные элементы СМБПП. Термины и определения
• 7 принципов HACCP и 12 шагов внедрения 
• Программы предварительных условий (PRP)
• Обзор требования стандарта ISO 22000, подходы и опыт их применения
• Разработка программы внедрения и подготовки к сертификации СМБПП
• Документальное оформление СМБПП
• Законодательство и стандартизация

Практические работы.

Продолжительность курса: 2 дня (16 часов) с 9-00 до 17-00.